격자무늬: 파마산 치즈와 로마노 치즈에 나무가 들어있습니다

Jul 31, 2023

누가 알았 겠어? 갈은 파마산 치즈와 로마노 치즈에는 목재 펄프가 포함될 수 있습니다.

점점 늘어나는 가정 식품 저장실에 보관할 수 있는 불순물이 첨가된 식품 목록에 갈은 파마산 치즈와 로마노 치즈를 추가하세요.

Bloomberg News는 상점에서 구입한 일부 인기 브랜드의 강판 치즈에 대해 각각의 목재 펄프가 얼마나 함유되어 있는지 알아보기 위해 독립적인 실험실 테스트를 실시했습니다. 성분 라벨에 셀룰로오스라고도 알려진 목재 펄프는 응집을 방지하는 안전하고 일반적인 첨가제입니다. 그러나 테스트한 치즈 중 다수는 셀룰로오스에 대한 다소 모호한 산업 표준을 초과했으며, 이탈리아 치즈 수입업자인 Arthur Schuman Inc.의 Neil Schuman은 이를 2~4% 사이로 확인했습니다.

블룸버그에 따르면:

테스트 결과에 따르면 Jewel-Osco의 Essential Everyday 100% Grated Parmesan Cheese는 셀룰로오스가 8.8%인 반면 Wal-Mart Stores Inc.의 Great Value 100% Grated Parmesan Cheese는 7.8%를 기록했습니다. Whole Foods 365 브랜드는 라벨에 셀룰로오스를 성분으로 표시하지 않았지만 여전히 0.3%로 테스트되었습니다. 크래프트는 3.8%를 기록했다.

45년 역사의 이탈리아 경질 치즈 판매업체인 슈만(Schuman)은 강판 치즈 사기에 대해 공개적으로 입장을 밝혔으며 Bloomberg에 다음과 같이 말했습니다. “우리는 치즈와 경쟁조차 하지 않는 경우가 많습니다. 우리는 부분적으로만 실제 치즈로 구성된 강판에 간 "파마산"과 "로마노"를 시장에서 찾을 수 있습니다. 나머지에는 셀룰로오스, 모조 치즈, 감자 전분 및 아날로그 치즈가 가장 많이 포함됩니다.”

Schuman은 미국의 강판 경질 치즈 생산량의 1/5이 불량품이라고 추정합니다.

미국 식품의약국(FDA)은 불순물이 섞인 강판 치즈에 대해 적어도 한 회사를 강경하게 단속했습니다. 2012년에 Castle Cheese Company는 모조 치즈, 스위스 치즈 및 체다 치즈와 같은 저렴한 치즈의 필러 및 트리밍으로 만든 "100% 갈은 파마산"을 판매하는 것으로 밝혀졌으며 이를 통해 Castle은 더 큰 이윤을 얻을 수 있었습니다. 조사로 인해 Castle은 파산하게 되었고 사장인 Michelle Myter는 보호관찰과 100만 달러의 배상 및 몰수에 동의했습니다.

그러나 2015년 Dairy Foods 에세이에서 Schuman은 이러한 유형의 사기 행위가 널리 퍼져 있는 문제라고 주장했습니다.

최근 위스콘신의 소매점에서 판매되는 건식 강판 치즈를 무작위로 샘플링한 결과, 25% 이상의 셀룰로오스가 들어 있는 "파마산" 용기와 2/3가 탄수화물인 다른 용기를 발견했습니다. 그리고 최근 테스트에 따르면 이 문제는 식품 서비스 및 재료 채널에서 더욱 두드러집니다.

카테고리 리더로서 우리는 이러한 상황을 해결해야 할 책임감을 느낍니다. 사기이고 불법입니다. 그리고 그것은 진짜 치즈 시장을 약화시키고 있습니다.

이익을 늘리기 위해 식품을 가공하는 것은 전 세계적으로 흔한 문제입니다. 2013년 식료품제조협회는 식품 사기로 인해 국제 식품 산업에 매년 100억~150억 달러의 손실이 발생하고 모든 상업용 식품의 10%에 영향을 미치는 것으로 추정했습니다.

올리브 오일과 꿀은 가장 흔히 불순물이 첨가되는 식품 중 두 가지입니다. 2015년 11월, 이탈리아의 상위 7개 올리브 오일 회사가 품질이 낮은 버진 올리브 오일을 엑스트라 버진으로 판매했다는 이유로 조사를 받았습니다.

2011년에 식품 안전 뉴스(Food Safety News)는 10개 주와 컬럼비아 특별구의 상점에서 구입한 꿀 60개 용기를 테스트했습니다. 테스트 결과, 그들이 구입한 꿀의 4분의 3 이상이 "정확히 꿀벌이 생산하는 것과는 다르다"는 사실이 밝혀졌습니다.

불순물이 섞인 것으로 자주 발견되는 기타 식품으로는 오렌지 주스, 커피, 우유, 사과 주스 및 차 등이 있습니다.

다행히도 갈은 파마산 치즈와 로마노의 경우 불순물이 첨가된 제품을 피할 수 있는 쉬운 방법이 있습니다. 파마산이나 로마노 한 조각을 사서 직접 갈아주세요.