Pre와 차이점이 있나요?

Jul 25, 2023

숙련된 요리사는 어떤 일에는 장기적으로 노력할 가치가 있는 반면 다른 일에는 지름길이 완벽하게 허용된다는 것을 알고 있습니다. 증거? Showbiz Cheat Sheet에 따르면 Barefoot Contessa도 "매장에서 구입해도 괜찮습니다"라고 지적합니다. 식료품점의 치즈 섹션을 자세히 살펴보면 미리 갈은 치즈와 잘게 썬 치즈가 담긴 봉지와 통을 볼 수 있으며, 직접 갈거나 잘게 자르는 데 시간을 투자할 가치가 있는지 궁금할 것입니다. 미리 잘게 썬 치즈 봉지는 바쁜 요리사에게 큰 유혹이 될 수 있습니다. (그리고 정말로... 바쁜 요리사가 아닌 사람이 어디 있겠습니까?)

Ina Garten에게 미리 강판에 간 치즈에 대해 묻는다면 그녀의 대답은 확실합니다. 그녀는 타임에 미리 갈은 파마산 치즈가 절대로 매장에서 사면 안되는 목록에 있다고 말했습니다. 확실히 Barefoot Contessa에는 이유가 있습니다. 그렇죠? 미리 강판에 간 치즈를 주방에서 심각한 죄악으로 만드는 것은 무엇입니까? 이런 가식인가요, 아니면 미리 잘게 썬 치즈를 구매하지 않을 타당한 이유가 있나요?

상점에서 구입한 치즈를 사용하지 말아야 하는 주된 이유 중 하나는 목재 펄프입니다. 맛있을 것 같지 않나요? 테이스트 오브 홈(Taste of Home)에 따르면, 미리 갈아 놓은 치즈에는 첨가물이 포함되어 있고 그 중 하나가 목재 펄프인 셀룰로오스라고 합니다. 그리고 셀룰로오스는 미리 갈은 치즈의 유일한 첨가물이 아닙니다. All Recipes에 따르면 제조업체는 또한 감자 전분과 같은 고결 방지제와 나타마이신과 같은 방부제를 추가합니다. 미리 갈은 치즈가 모두 굳어지거나 상하는 것을 반드시 원하지는 않지만 이러한 재료를 사용하여 요리할 때 의도하지 않은 결과가 발생할 수 있습니다.

Eat This, Not That에 따르면, 고결 방지 첨가제가 포함된 미리 갈아 놓은 치즈는 부드럽게 녹지 않으며 서로 뭉쳐 레시피를 망칠 수 있습니다. 예를 들어, 완벽하게 부드러운 치즈 퐁듀를 만들려고 한다면 미리 갈은 치즈로 인해 문제가 발생할 수 있습니다. 마지막으로 Mighty Nest가 쓴 것처럼 미리 갈거나 미리 잘게 썬 치즈는 구입하여 직접 갈는 치즈보다 더 비쌉니다. 더 적은 비용으로 더 순수한 제품을 원하시나요? 때로는 상점에서 구매한 제품이 좋지 않을 때도 있습니다. Contessa의 말에 귀를 기울이십시오. 최상의 결과를 얻으려면 치즈를 갈아주세요.